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Alimentación para niños intolerantes al gluten

Alimentación para niños intolerantes al gluten

   La dieta sin gluten debe iniciarse una vez que se haya demostrado sin duda la intolerancia al gluten. La alimentación sin gluten debe seguirse estrictamente durante toda la vida eliminando cualquier producto que contenga gluten.

   El gluten es un conjunto de proteínas que están presentes en algunos cereales especialmente en el trigo. Está relacionado con otros cereales de grano como el centeno, la cebada y la avena, debido a que estos granos también poseen algo de gluten en su composición.

   Cuando un niño con enfermedad celiaca ingiere alimentos que contienen gluten, su sistema inmunológico responde dañando el intestino delgado, especialmente dañando las pequeñas proyecciones en forma de dedos que revisten el intestino delgado llamadas vellosidades intestinales. Los nutrientes son absorbidos a través de esas vellosidades para ser llevados a la sangre. Cuando estas desaparecen, la persona absorbe mal los nutrientes y por lo tanto, se es propenso a padecer desnutrición sin importar cuánto alimento se ingiera.

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